15 Eylül 2023, 22:52
Kahve, Güney ve Orta Amerika, Afrika başta olmak üzere Karayipler ve Asya gibi yaklaşık 80 ülkede yetişmektedir. Yetiştiği alana baktığımızda yüzlerce kahve çeşidi olduğunu düşünebiliriz
Fakat tümü dört ana çekirdeğin varyasyonlarıdır. Arabica, Robusta, Liberica ve Excelsa kahvenin başlıca dört çekirdeklerini oluşturmaktadır.
Arabica sınıfı kahveler dünyadaki üretim miktarının %75’ini oluşturmaktadır. Üretim alanının yaygınlığı da tercih edilmesindeki en büyük etkenlerden biridir. Arabica kahve çekirdekleri ağırlıklı olarak Latin Amerika, Orta ve Doğu Afrika, Hindistan ve Endonezya’da 600 metreden yüksekte yetişmektedir. Hatta Endonezya, üçüncü büyük yıkanmış Arabica kahve üreticisi konumundadır.
Türk kahvesinin de, Güney Amerika’dan gelen filtre kahvenin de çekirdeğinin kökeni olan Arabica, üçüncü dalga kahve kültürü ile daha da yaygınlaşarak evimize kadar girmiştir.
Arabica cinsi kahve bitkisinin en belirgin özelliği oldukça hassas olmasıdır. Bundan dolayı da yetiştiği topraklarda bulunan meyvelerin ve baharatların aromalarından kolaylıkla etkilenir. Böylece dünyanın bambaşka yerlerinde yetişen çekirdeklerle hazırlanan kahveler, birbirinden farklı koku ve tatlara sahip olmaktadır. Bu yüzden her Arabica kahvesi aynı tatta olmaktan ziyade bize büyük bir çeşitlilik sunar.
Hassas olmasının en büyük etkisini ise dayanıklılık noktasında görürüz. Yoğun bakım ve ilaçlama gerektiren Arabica, diğer kahve çekirdeği çeşitlerine göre daha yüksek bir fiyat aralığında yer almaktadır.
